Description du poste
La/le Manager junior garantit la satisfaction client et la qualité du service en coordonnant l’activité des collaborateurs et
leur travail.
Elle/Il participe à la gestion de l’établissement et contribue à son développement et à sa rentabilité.
Elle/Il anime, coache et motive l’équipe salle dans le cadre des critères de qualité des relations humaines et
professionnelles du Groupe.
Elle/Il assure la continuité de la gestion de l’exploitation en respectant les politiques managériale et commerciales
établies, la législation et les process internes lorsque le/la Directeur(trice) d’établissement est absent.
*Commercial : Garantir la satisfaction des clients*
_*Contrôler la mise en place et la propreté de l’établissement avant, pendant et après le service*_
Délègue et contrôle la mise en place et la propreté du restaurant avant chaque service (WC, ampoules,
ménagères, porte-menu, abords du restaurant, cartes, locaux annexes, etc.)
Gère et contrôle le planning de nettoyage quotidien, hebdomadaire, mensuel et annuel
Contrôle la propreté des verres, carafes, couverts, tasses, ménagères, tables, chaises, banquettes, etc.
Contrôle l’approvisionnement et la mise en place des consoles et de l’office
_*Coordonne le service et fait appliquer les standards de qualité de l’enseigne et du Groupe*_
Accueille les clients et gère les réservations
Prend en charge l’accueil du client et gère son positionnement en salle (selon le restaurant)
Répartit les tâches et les activités avant et pendant le service en fonction des collaborateurs présents et de la
fréquentation
Gère les pauses, fermetures des rangs et le départ des collaborateurs en fonction de l’activité et des horaires
Lance le service : animation des briefings (objectifs de vente, vérification de la connaissance de la carte, passage
des consignes, attribution des rangs)
Organise et rythme le service (tempo, débarrassage-redressage des tables) et veille à sa fluidité: donne
l’impulsion, supervise, coordonne et intervient si nécessaire sur différents postes
Contrôle et supervise les activités et le comportement de l’équipe salle en étant attentif à l’excellence de la
prestation
Contrôle la qualité des produits servis aux clients (food & boissons), leur conformité à la commande et leur tempo
de sortie cuisine/bar
Connaît la carte, les produits et prestation de l’établissement et vérifie les connaissances de l’équipe
Conseille les clients et répond à leurs questions (composition, allergènes, accord vin/bière…)
Assure la visite de courtoisie et établit un contact personnalisé avec les clients
Réalise les corrections, annulations, remises en fonction des situations
S’assure en permanence de la satisfaction des clients.
*Management : animer et motiver son équipe*
_*Animer et coacher son équipe*_
Adopte une posture un ton mobilisateur
Prépare et anime le briefing
Instaure un esprit d’équipe en salle et un esprit collaboratif avec la cuisine
Anime des formations opérationnelles (vente conseil, connaissance de la carte, règles d’hygiène appliquées à la
salle…)
Participe à la gestion des conflits (alerte, feedback, solutions, mises en application des solutions)
Motive l’équipe au quotidien : challenge commerciaux, animations…
*MANAGER JUNIOR*
*Responsabilités* *principales*
*Missions*_*Intégrer-former*_
Intègre et forme les collaborateurs selon la procédure établie
Intègre et forme les alternants (apprenti, contrat et période de professionnalisation) en respectant le politique
d’apprentissage du Groupe.
_*Evaluer et accompagner le développement des compétences*_
Evalue au quotidien le niveau de compétence et le professionnalisme de l’équipe salle et en réfère au/à la
directeur(trice).
_*Favoriser l’esprit d’équipe et la convivialité*_
Incarne par son intégrité et son exemplarité les valeurs du Groupe
Identifie les comportements déviants (collaborateurs, managers, clients) et en informe dans les plus brefs délais
le/la directeur(trice)
Gère l’administration du personnel : états de présences, plannings, émargements en respectant les procédures
RH du Groupe
Participe au maintien d’un bon climat social au sein de son établissement et assure la remontée d’informations
auprès du/de la directeur(trice)
*Participer à la performance économique de l’établissement sous la responsabilité du/de la Directeur(trice) :*
Contrôle les stocks liquides
Contrôle et gère le coût matière liquide
Participe à la gestion du matériel salle : tenue, produits d’entretien, vestiaires, verrerie, couverts…
Applique et fait appliquer le respect absolu de la procédure caisse et des règles d’utilisation du système
d’encaissement
Connaît et utilise les outils de gestion interne
Connaît bien les principaux indicateurs commerciaux et économiques d’un compte d’exploitation
Connaît les cadenciers fournisseurs salle, passe les commandes et s’assure de l’adéquation entre commande et
livraison
Réalise les inventaires liquides dans le respect des procédures d’inventaire du Groupe
Respecte les procédures de caisse
Garantit le bon encaissement des recettes et la sécurisation des fonds
Respecte les procédures financières du Groupe.
*Garantir une tenue irréprochable de son établissement:*
Participe au contrôle du plan de maîtrise sanitaire et des règles d’hygiène
Signale automatiquement les détériorations et les besoin en maintenance à un responsable
Fait part de manière systématique et immédiate des visites des services de contrôle officiels
Contrôle l’ouverture et la fermeture de l’établissement (appareils électriques et électroniques, portes coupe-feu,
enseigne, portes et fenêtres, appareils en cuisine, coffre-fort, sono, vidéo, etc.).
_*Cette fiche de mission est non-exhaustive et susceptible de modifications.*_
Type d'emploi : Temps plein, CDD
Durée du contrat : 12 mois
Rémunération : à partir de 1 823,03€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
Exigences:
• {'label': 'Service client', 'requirementSeverity': 'PREFERRED'}
• {'label': 'Restauration', 'requirementSeverity': 'PREFERRED'}
• {'label': 'Service', 'requirementSeverity': 'PREFERRED'}
