Description du poste
*Contexte* *:*
Le DITEP accueille 105 enfants et adolescents avec plusieurs modalités d’accompagnement (accueil de jour, hébergement, ambulatoire).
Fonctionnement de semaine sur différents lieux en individuel et en collectif.
Les enfants et adolescents accueillis présentent des difficultés psychologiques dont l’expression, notamment l’intensité des troubles du comportement, perturbe la socialisation et l’accès aux apprentissages.
*Missions* *:*
Le chef de cuisine travaille en concertation avec la Direction.
La cuisine de type « familiale » est confectionnée avec principalement des produits frais.
Vous aurez en charge les activités suivantes :
* Confectionner les repas pour un effectif d’environ 100 personnes par jour (ouverture uniquement en semaine, travail équipe du matin)
* Maîtriser l’utilisation des équipements de cuisine de collectivité
* Entretenir le poste de travail et les équipements
* Confectionner les menus en lien avec le plan alimentaire
* Préparer les commandes, réceptionner et contrôler les commandes
* Etre en capacité de préparer des repas ou cocktail pour évènements festif
* Gérer les stocks
* Maîtriser les règles d’hygiène HACCP et le plan de nettoyage
* Capacité de gestion d’équipe et à accompagner dans une fonction de tuteur (1 second, stagiaires internes et externes à l’établissement …)
* Mise en place d’ateliers afin de partager et transmettre un savoir-faire aux adolescents, en lien avec l’équipe éducative
*Profil* *:*
* Formation de niveau 3 (BEP/CAP) ou de niveau 4 (BAC PRO) ou de niveau 5 (BTS) en restauration
* Une expérience de trois années en qualité de chef de cuisine au sein de la cuisine collective est souhaitée
* Compétences en pâtisserie souhaitées
* Sens de l’organisation et de l’hygiène en collectivité
* Maîtrise des normes HACCP
* Aptitude au travail en équipeAutonomie, sens de l’organisation et rigueur quant à l’hygiène en collectivité, sens du travail en équipe et capacité à manager
* Une connaissance à l’utilisation du logiciel Excel est un plus
*Rémunération* *: *selon le cadre réglementaire fixé par la C.C du 15.03.1966
*Date de démarrage* *: *dès que possible
- CDI
Les candidatures (CV + lettre de motivation) sont à envoyer sous la référence *AVP 25-120-03* à l’adresse suivante :
*Association REALISE – DITEP « l’ESCALE »*
A l’attention de Monsieur Sébastien HALLÉ
- Directeur
15 rue Saint Charles
- 54140 JARVILLE
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : 1 854,06€ à 3 000,00€ par mois
Formation:
* CAP / BEP (Requis)
Expérience:
* Chef de cuisine collective: 3 ans (Requis)
Lieu du poste : En présentiel
Exigences:
• {'label': 'Restauration', 'requirementSeverity': 'REQUIRED'}
• {'label': "Gestion d'équipe", 'requirementSeverity': 'REQUIRED'}
• {'label': "Sens de l'organisation", 'requirementSeverity': 'REQUIRED'}
• {'label': 'Préparation culinaires', 'requirementSeverity': 'PREFERRED'}
• {'label': 'Service en restauration', 'requirementSeverity': 'PREFERRED'}
