Description du poste
*\*\*PÉPITE RECRUTE – CHEF·FE TOURIER·ÈRE\*\**
CDI – Temps plein
PÉPITE BOULANGERIE – Paris
### À propos de Pépite
Chez Pépite, notre ambition est simple et exigeante : créer chaque jour des viennoiseries modernes, généreuses et 100 % faites maison.
Notre démarche repose sur une maîtrise artisanale pointue, une créativité assumée et une recherche permanente d’excellence, afin d’offrir à nos clients des moments de plaisir authentiques et sincères.
Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un·e \*\*Chef·fe Tourier·ère\*\* passionné·e et expérimenté·e, prêt·e à jouer un rôle clé dans la structuration et l’évolution de notre maison.
### Conditions de travail
\* CDI – 42 heures par semaine
\* Horaires flexibles, prise de poste possible dès 4h
\* Deux jours de repos consécutifs
\* Équipe soudée et passionnée de quatre personnes
\* Environnement moderne, organisation structurée et matériel professionnel de qualité
### Vos missions
#### Encadrement et organisation
\* Organiser, planifier et superviser la production quotidienne
\* Encadrer l’équipe de touriers et accompagner leur montée en compétence
\* Garantir la fluidité du travail, la qualité des produits et le respect des délais
\* Être un référent technique et organisationnel au sein du laboratoire
#### Production et expertise technique
\* Maîtriser l’ensemble du processus de viennoiserie :
\* pétrissage
\* tourage
\* façonnage
\* garnitures
\* finitions
\* Réaliser un feuilletage d’excellence et produire des viennoiseries contemporaines, régulières et créatives
\* Assurer les cuissons et garantir une constance visuelle et gustative irréprochable
\* Participer activement à la création de nouvelles recettes et à l’évolution de la gamme
#### Gestion et hygiène
\* Gérer les stocks et l’approvisionnement en matières premières pour les deux boutiques
\* Veiller à l’entretien du matériel et à la bonne tenue du laboratoire
\* Appliquer et faire respecter strictement les normes d’hygiène et de sécurité (HACCP)
### Profil recherché
\* Expérience confirmée en tourage (minimum 5 ans)
\* Excellente maîtrise des techniques de viennoiserie artisanale
\* Rigueur, rapidité, précision et sens de l’organisation
\* Personnalité fiable, humble, motivée et passionnée
\* Attachement fort aux produits de qualité et aux matières premières nobles
\* Curiosité, créativité et envie de s’investir dans une maison en plein développement
### Pourquoi rejoindre Pépite ?
Au-delà du savoir-faire, nous plaçons l’épanouissement professionnel et humain au cœur de notre projet.
Nous proposons un cadre exigeant mais bienveillant, où chacun peut s’exprimer, progresser et contribuer activement à une aventure collective ambitieuse.
\* Participation active à la création et au développement de nouvelles gammes
\* Rôle central dans la structuration et l’évolution de la production
\* Réelles perspectives d’évolution (Chef de production, Responsable de laboratoire, etc.)
\* Intégration dans une entreprise en forte croissance, portée par la passion, la rigueur et l’esprit d’équipe
Vous souhaitez faire évoluer votre talent au sein d’une maison qui valorise l’artisanat, l’innovation et l’excellence ?
Rejoignez Pépite et prenez part à une aventure à la fois humaine, créative et gourmande.
Type d'emploi : Alternance
Rémunération : à partir de 3 200,00€ par mois
Avantages :
* Prise en charge du transport quotidien
Lieu du poste : En présentiel
Exigences:
• {'label': 'HACCP', 'requirementSeverity': 'PREFERRED'}
• {'label': 'Boulangerie-pâtisserie', 'requirementSeverity': 'PREFERRED'}
Avantages:
• Prise en charge du transport quotidien
• Horaires flexibles
