Description du poste
La/le Commis de cuisine assure les actions de préparations préliminaires de mise en place.
Elle/Il réalise et dresse des préparations culinaires simples sous la responsabilité d’un n+1.
Elle/Il participe à la satisfaction de chaque client en appliquant les consignes de son responsable afin que les qualités
organoleptiques et bactériologiques des entrées, plats, desserts, grignotage soient irréprochables.
Elle/Il participe à l’entretien des locaux et matériels dans le respect des normes et des lois en vigueur.
*Avant, pendant et après le service :*
_*Participer à la mise en place, l’élaboration et l’envoi des préparations culinaires*_
Range les denrées alimentaires, produits d’entretien, consommables en respectant le FIFO
Apprend à utiliser les fiches techniques
Rassemble tous les produits nécessaires à l’élaboration des plats
Réalise les préparations culinaires préliminaires : mise en décongélation, nettoyage et épluchage des légumes,
découpe des fruits, tranchage des charcuteries, remise en température…
Participe à la préparation des garnitures ou de mets simples
Participe à l’envoi des plats en respectant le tempo donné par son n+1
Réapprovisionne en denrées alimentaires, préparations, condiments, etc.
Signale à son n+1, afin d’éviter les ruptures, les denrées (fraîches, surgelées, sèches) à commander
Participe à l’élaboration du repas du personnel
Apprend les techniques de production culinaire : températures et modes de cuisson, découpage, désossage,
réalisation des sauces & des appareils…
_*Participer à la mise en place et au réassort de la vaisselle et du matériel*_
Prépare et vérifie la vaisselle et le petit matériel
Réapprovisionne les différents postes de la cuisine en vaisselle et en petit matériel
Range la vaisselle et le matériel de cuisine.
_*Entretenir et nettoyer les locaux*_
Connaît et utilise les divers produits lessiviels en respectant les consignes d’utilisation
Nettoie le matériel de cuisine (plancha, friteuse, four, micro-ondes…)
Réapprovisionne en produits et matériel d’entretien
Participe à la fermeture du poste de travail auquel il est affecté : sécurise, range, nettoie
Le cas échéant, assure la plonge avant, pendant et après le service
Assure le nettoyage des locaux (cuisine, épicerie, chambres froides…), du petit matériel et de la vaisselle.
_*Applique les règles d’hygiènes et de sécurité*_
Respecte le plan de maîtrise sanitaire ; applique les règles d’hygiène et les bonnes pratiques
Respecte les normes de sécurité inhérentes à sa fonction (gestes & postures, accessoires, tenues,
procédures…)
Porte une tenue conforme aux normes d’hygiène et de sécurité.
_*Cette fiche de mission est non-exhaustive et susceptible de modifications.*_
Type d'emploi : Temps plein, CDI, CDD, Alternance
Durée du contrat : 12 mois
Rémunération : à partir de 1 823,03€ par mois
Expérience:
* Commis de cuisine H/F: 1 an (Optionnel)
Lieu du poste : En présentiel
Exigences:
• {'label': 'Restauration', 'requirementSeverity': 'PREFERRED'}
• {'label': 'Préparation des aliments', 'requirementSeverity': 'PREFERRED'}
• {'label': 'Sécurité alimentaire', 'requirementSeverity': 'PREFERRED'}
• {'label': "Sens de l'organisation", 'requirementSeverity': 'PREFERRED'}
• {'label': 'Préparation culinaires', 'requirementSeverity': 'PREFERRED'}
