Description du poste
À propos de nous
The People ?
Ho(s)tel, restau, bar de ouf, cool-working...
The People c’est un peu tout ça à la fois.
11 hostels au cœur des plus belles villes de France ! Des lieux hybrides, ou l’on dort, on rit, on danse, on mange, on vit toute la journée avec des voyageurs du monde entier et les gens du quartier.
The People Caen ?
« Miami Beach à la sauce crème fraîche » ! Un spot lumineux, coloré, festif et chaleureux où même l’hiver ressemble à l’été ! On est bien à l’air marin… À tantôt dans ce spot très frais.
Mission
Objectif du stage
Intégré(e) à l’équipe de direction, tu participeras au pilotage économique du bar et du restaurant, avec un focus particulier sur les ratios de performance (matière, marge, masse salariale, productivité).
Ce stage a pour objectif d’aider à mieux comprendre, analyser et optimiser la rentabilité des activités F&B.
Tes missions principales
Suivi et analyse des ratios bar & restaurant :
coût matière (food & beverage)
marges par famille de produits
ratios de masse salariale
Analyse des ventes (mix produit, best sellers, produits à faible marge)
Contrôle des achats, des prix fournisseurs et des écarts
Participation aux inventaires et à leur analyse
Aide à la mise en place ou à l’amélioration d’outils de suivi (tableaux de bord, fichiers de contrôle)
Analyse des écarts entre prévisionnel et réalisé
Recommandations concrètes d’optimisation (carte, process, organisation)
Profil
Profil recherché
Étudiant(e) en école de commerce, gestion, finance, hôtellerie-restauration ou équivalent
À l’aise avec les chiffres, Excel / Google Sheets
Esprit analytique, rigueur et sens du détail
Intérêt marqué pour la restauration et les enjeux de rentabilité
Capacité à comprendre un environnement opérationnel (terrain)
Autonomie et force de proposition
